Ik moet alles zelf doen.

Ik moet alles zelf doen, zeggen eigenaren vaak met een mengeling van trots en moeheid.

De bestelling die scheefloopt. De gast die klaagt. De mis-en-place die net niet klopt. Jij vult het. Al jaren.

Je team ziet dat. En leert: als het spannend wordt, komt hij wel. Dus blijven ze op hun taak. En jij op alle taken.

Tien jaar heb ik in keukens gestaan waar de chef alles zelf deed. Niet omdat het team lui was. Omdat de chef nooit een gat liet vallen.

Eén oefening. Kies vanavond drie dingen die jij altijd oppakt. Pak er twee niet. Kijk wie het ziet. Kijk wie het laat liggen. Daar begint het gesprek. Niet bij harder werken. Bij loslaten.